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Libro de recetas Categorías » Plato principal Últimas recetas añadidasRecetas más vistas Recetas mejor valoradas Cochinillo asado con puré de batatas y peras    Ingredientes   1 Cochinillo de 4 kg 200 gr Hinojo salvaje 5 gr Semillas de hinojo tostadas a gusto Sal y pimienta blanca 100 ml Aceite de oliva 1 Batata mediana 1 Pera 1 cda Pulpa de Maracuyá a gusto sal c/n aceite de oliva Dificultad: Media Vegetariana: No Hits: 1657 Puntuación: Nº de votos Fecha creación: 04.enero.2008 Autor: Chef Luciano Nanni Descripción   Aunque el cochinillo no es fácil de conseguir, vale la pena tratar de hacer esta receta. La carne es sumamente tierna y la guarnición le da un toque de originalidad a esta receta tradicional. Instrucciones   Deshuesar el cochinillo, distribuir la carne de forma pareja y condimentar con el hinojo salvaje, las semillas de hinojo y salpimentar. Superponer ambas partes, untar con aceite de oliva y cocinar en un horno a 170° C durante 2 horas con un peso sobre éste. Puré de batatas y peras: Asar la batata en el horno y estofar la pera cortada en cubos pequeños con una cucharada de azúcar. Procesar la batata sin piel y las peras con el jugo de Maracuyá, emulsionar con el aceite de oliva hasta lograr una textura lisa, pero no demasiado ligera. Notas   Para servirlo, cortar el cochinillo en rectángulos de 9 x 4cm aproximadamente. Acompañar con el puré. Puntuación receta 1 (Mala) 5 (Buena) Enviar a un amigo Por favor, regístrese primero ... Ricettario by Vamba

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