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Gnocchis de papas
Imagen de la receta: Gnocchis de papas

Ingredientes

1 kg papas
300 gr harina
2 huevos
a gusto sal

Dificultad:	Baja
Vegetariana:	No
Hits:	163
Puntuación:	4,00 (1 Votos)
Fecha creación:	29.julio.2008
Autor:	claudia

Descripción Los clásicos ñoquis para este 29.

Instrucciones Lavar bien las papas y cocinarlas con cáscara.

Se puede cocinar al vapor, o en olla a presión ( puede llevar 12 a 15' a partir de que comienza el silbido)

Cuando estén cocidas retirarlas de la cacerola y pelarlas.

Pisar con el prensapuré. Todo en caliente para poder pisar bien la papa.

Se añade la harina cernida, se va mezclando hasta incorporarla, se agregan los huevos y sal a gusto. Se vuelca sobre la mesada y se trabaja con las manos solo lo suficiente como para que se una todo bien.

Se toman pequeñas porciones y siempre ayudados con un poco de harina, se hace rodar la masa hasta formar un rollo fino y largo.

Se cortan los ñoquis de dos centímetros y medio de largo y se van acomodando en una mesa enharinada o cubierta con un mantel enharinado.

Luego se toma uno por uno y se pasan, siempre enharinados, por los dientes de un tenedor o por el revés de un rallador, presionando con el pulgar ligeramente, lo que le da a los ñoquis la forma tan característica y tradicional que tienen.

Poner en una olla abundante agua. Cuando ésta comienze a hervir, destapar y agregar 2 o 3 cucharadas de sal gruesa y echar de a poco y ayudados por una espumadera grande, los ñoquis.

Se saben que están listos cuando suben a la superficie.

Retirarlos con la espumadera y servirlos con la salsa elegida.

Notas Algunas variantes pueden darse a esta masa: Agregarle hierbas bien picadas, azafrán o curry (poquito) o reemplazar un poco de papa por el mismo peso de: espinacas hervidas y bien escurridas remolachas hervidas y hechas puré