Libro de recetas Categorías » Plato principal Últimas recetas añadidasRecetas más vistas Recetas mejor valoradas Salmón Rosado glaseado con miel de origen, coriandro y Chivas Regal 12 años    Ingredientes   600 gr filet de salmón rosado fresco 100 gr miel 1 cdita coriandro en semillas, molido grueso 1 oz Chivas regal 12 años 50 gr salsa de soja 200 gr jugo naranja 2 manzanas golden delicious 2 cdas manteca 1/4 ralladura de lima 1 cda miel 4 puerros, parte blanca 1 lima, el jugo más ½ ralladura 1 oz Chivas regal 12 años 8 cdas manteca Dificultad: Media Vegetariana: No Nº de comensales: 4 Hits: 1781 Puntuación: 5,00 (1 Votos) Fecha creación: 04.enero.2008 Autor: Chef Martín Molteni Descripción   Todas las texturas glaseadas van a ayudar a la recepción en boca de una bebida espirituosa, pero se pierde en sensación y aromas finales. No obstante, este es un glaseado suave, respetuoso del scotch y ayudado por la grasitud natural del pescado, que aporta su complejidad. Los aromas del plato juegan con el perfil del Chivas Regal, ayudando a que éste luzca sus características y notas. Instrucciones   Comenzar mezclando el jugo de naranjas, la salsa de soja, Chivas Regal y coriandro en una cacerolita hasta reducir a consistencia media. Luego, colocar el salmón en una placa y bañarlo con parte de la marinada. Colocar en el horno precalentado a 160°C, bañando continuamente con el resto de la marinada durante 10 minutos aproximadamente. Por otro lado, pelar las manzanas y cortar en cubos chicos. En una sartén caliente, colocar la manteca, agregar las manzanas, la ralladura de lima, la miel y cocinar hasta que estén tiernas y sin líquido. Si éste faltase, agregar unas gotas de agua. En una cacerola, blanquear los puerros en agua hirviendo con sal, retirar, cortar al medio y una vez secos, dorar en una sartén con aceite caliente. En una cacerola pequeña, reducir el jugo de lima, Chivas Regal, 1/4 cdita de coriandro y 1 cda de azúcar, hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa. Agregar de a poco la manteca bien fría en cubos y revolver constantemente con una cuchara de madera. Es importante que la preparación no hierva. Si toma mucho calor sobre el fuego mínimo de la hornalla, alejarlo de ella hasta que se enfríe ligeramente y volver a darle temperatura progresivamente. Finalmente, para servir colocar las manzanas en la base, el salmón bien glaseado por encima y por último colocar los puerros y la salsa alrededor. Notas   El salmón conviene sacarlo con anticipación del horno, ya que su calor residual termina de cocinarlo durante el descanso. Puntuación receta 1 (Mala) 5 (Buena) Enviar a un amigo Por favor, regístrese primero ... Ricettario by Vamba

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