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Focaccia

Ingredientes

25 gr levadura
1 cdita azúcar
1/2 taza agua
100 gr harina
10 gr sal
500 gr harina
50 ml aceite de oliva

Dificultad:	Media
Vegetariana:	Sí
Tiempo de preparación:	150 (minutos)
Tiempo de cocción:	30 (minutos)
Hits:	1814
Puntuación:	4,00 (2 Votos)
Fecha creación:	08.enero.2008
Autor:	Dolli Irigoyen

Descripción De origen tan antiguo como el pan; de por sí el pan más popular de Italia. Su nombre proviene de “focus” (del latín: “fuego”). Se cuenta que los romanos hacían esta especie de “pan chato” y lo cocinaban sobre el lecho de hojas de laurel; actualmente en algunas regiones de Italia se lo cuece sobre un lecho de hojas de castaño. Así como la “pizza” tiene su cuna en Nápoles, la focaccia pertenece a la Liguria, región rica en plantación de olivos, siendo este aceite el principal ingrediente de esta especialidad, el cual se enriquece con hierbas olorosas que crecen en esas tierras; por ello cada región posee una focaccia con personalidad propia acorde a las hierbas que aromatizan la masa.

Instrucciones Esponja: disuelva la levadura junto con la cucharadita de azúcar y el agua tibia en un bol. Agregue los 100 gr de harina y deje esponjar durante 10 minutos. Masa: coloque los 500 gr de harina tamizada junto con la sal en un recipiente y haga un hoyo. Incorpore la esponja de levadura y el aceite de oliva en el centro. Vierta agua de a poco y comience a tomar la masa. Lleve a una superficie enharinada y amase durante 10 minutos. La mezcla debe quedar húmeda y fácil de manejar. Rocíe con aceite de oliva una placa para horno. Disponga sobre ésta el bollo de masa y pinte la superficie con aceite de oliva. Deje reposar hasta que doble su volumen y se relaje (aproximadamente 1 hora). Luego, hunda levemente los dedos en la masa estirándola hasta cubrir toda la asadera. Deben quedar pequeños huecos en la superficie. Rocíe con aceite de oliva nuevamente. Tape con un repasador y deje levar hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora). Precaliente el horno a 190ºC y cocine la focaccia durante 30 minutos. Retire, deje enfriar y desmolde.

Notas Es un pan rústico que se puede comer solo, con hierbas ( romero o tomillo, o ámbos ), con aceitunas, jamón crudo, etc. También se la puede servir con verduras, salteados, etc, como una bruschetta.