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Chipá

Ingredientes

500 gr harina de mandioca
100 gr manteca a temperatura ambiente
400 gr queso de cáscara colorada (pategrás u holanda)
3 cditas polvo de hornear
3 unidades huevos
sal a gusto
c/n leche

Dificultad:	Baja
Vegetariana:	Sí
Tiempo de preparación:	30 (minutos)
Tiempo de cocción:	45 (minutos)
Hits:	1625
Puntuación:	4,38 (8 Votos)
Fecha creación:	04.enero.2008
Autor:	Claudia Caprile

Descripción Esta receta la hacía mi mamá, chaqueña y excelente cocinera, que nos legó el amor por lo sencillo y el sabor genuino. Hoy en día, es una de las especialidades de mi hermana Silvia que sigue recibiendo aplausos.

Instrucciones Precalentar el horno. Rallar 200gr del queso y los otros 200gr cortarlo en cubitos chicos. Mezclar la harina de mandioca con la sal y el polvo de hornear. Unir con la manteca hasta formar unas migas. Agregar los huevos e ir tomando la masa de a poco, agregando el queso rallado. Si es necesario, ir incorporando leche de a poquito, hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos. Incorporar los cubitos de queso uniendo apenas con las manos (no debe amasarse). Formar bollitos del tamaño deseado y colocarlos espaciados sobre placa enmantecada (tener en cuenta que en el horno crecen al doble aproximadamente). Hornear a temperatura media hasta que leven y dorarlos a fuego máximo los últimos minutos. Servir calentitos con cerveza o, por que no, con el vermouth de la tardecita.

Notas Secreto: Los cubitos de queso hacen que dentro del chipá se formen cavernas, dándoles una textura más esponjosa.