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Compromiso de restaurateur |
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Escrito por Claudia Caprile
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jueves, 17 de enero de 2008 |
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Mientras estaba terminando la cena en un restaurante de la cadena Legal Sea Foods en Boston, tuve oportunidad de leer la cartilla que se difundía en paredes y mesas del local sobre un compromiso que asumían los dueños frente a sus clientes.
Legal Sea Foods es hoy un conjunto de más de 20 restaurantes especializados en pes cados y mariscos, que nació en 1968 de un local inicialmente ubicado junto a un mercado de pescadores, con mesas comunitarias tipo picnic y platos de papel.
Con la firma de Roger Berkowitz, nieto del fundador, el documento reza:
Nos comprometemos:
• A inspeccionar y preparar los pescados y mariscos más frescos y de mayor cali dad.
• A asegurar un ambiente limpio y confortable.
• A promover la diversidad y el respeto por todas las diferencias humanas.
• A proveer un servicio rápido, amigable y cortés por parte de personal conocedor y bien entrenado.
• A ser sensible a necesidades dietéticas especiales y proveer el listado de los ingredientes a pedido.
• A despachar todas las comidas y bebidas, preparadas a satisfacción del cliente de una manera eficiente y en tiempo.
• A ofrecer una lista de vinos que represente la mejor relación de valor en América.
• A responder de una manera rápida, sensible y no controversial las preguntas que mejoren su experiencia gastronómica.
• A proveerle una experiencia que lo aliente a volver.
Por supuesto, que no podríamos asegurar si este juramento es, en todos los casos, cumplido en su totalidad. En nuestro caso resultó una muy buena experiencia y me pareció interesante transcribirlo para ver si alguno de nuestros proveedores de bocados toma el desafío y se anima a asumirlo.
Carlos Jaskelioff para Via Gourmet |
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