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Famosos en el arte del origami, donde una insulsa hoja de papel puede tomar las formas más sorprendentes, los japoneses juegan hoy con el aspecto original de las frutas, recreándolas en originales figuras. ¿cuáles son las más insólitas?
La primera idea de reformular el tamaño y silueta de una fruta fue hace 20 años en Japón, donde se pensó en una sandía cuadrada para que fuera más fácil guardarla en la heladera. ¡Qué idea maravillosa! Sobre todo teniendo en cuenta que para cortarla sería más fácil, ya que la tradicional sandía redonda se balancea a cada intento del cuchillo. Solamente un punto en contra: Esta manipulación llevó a que la sandía se viera afectada no sólo en su forma, sino en su sabor también, quitándole dulzura. De todas formas, estas sandías son hoy en día populares en todo el mundo, y debido a su producción limitada, su valor asciende a 98 U$S. El procedimiento se perfeccionó en el Kaku-Melo (sandía cuadrada), que logró tener forma cúbica sin perder el buen sabor.
La evolución de las formas:
Cuando los cuadrados comenzaron a aburrir se pensó en nuevos desafíos, aún sobre el mis mo material. La sandía así llegó a diversas formas: triangular, en forma de dados, en caras sonrientes. El siguiente paso fue lograr formas interesantes en otras frutas y verduras. Tomates cuadrados (cultivados desde 2006 por Walter Stuka), pepinos en  forma de estrella y de corazón, fantasías en frutas que añaden a una receta el factor sorpresa.
Cómo se consiguen estas formas? Lejos de tornearlas con cuchillo, estas frutas son cultivadas y maduradas dentro de un molde con forma, por lo que se puede considerar un procedimiento artesanal.
Lo curioso es que esta técnica se ha aplicado en vegetales con gran contenido de agua, tal vez porque sean más maleables o su estructura más adaptable, y así sean los únicos en admitir nuevas formas.
Más allá de la magia lograda con una modificación en el crecimiento, la recreación de vegetales es una nueva faceta de expresión que suma el sentido del olfato y el del gusto al arte.
Claudia Caprile para ViaGourmet
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