Entre los métodos de cocción más conocidos está la cocción al vapor, donde los alimentos se cuecen con el calor generado por el vaho de un líquido en ebullición.

No es el método más utilizado, aunque es la manera más sana de preparar los vegetales y pescados, ya que los alimentos, al no tener contacto con el líquido, conservan todas sus vitaminas y nutrientes originales.

Si es verdad que la cocción se produce de manera lenta, los tiempos no distan mucho de los del hervor, y más aún si se utiliza una olla a presión (como la que tenía nuestra abuela!), a la que apenas se le agrega un poco de agua para generar el vapor.

Unos tips muy interesantes a la hora de utilizar la cocción al vapor son:

*Cortar las verduras en cubos chicos del mismo tamaño para asegurar una cocción pareja
*Se pueden cocinar varios alimentos a la vez, pues al no compartir un caldo los sabores no se mezclan
*Cuando pasa el tiempo de cocción, enfriar rápidamente los vegetales para asegurar que no se sigan sancochando con el calor que retienen, y así queden más crocantes
*Agregar al agua de base elementos para aromatizar o saborizar (hierbas frescas, especias, vino blanco, un caldito), que se transportarán en el vapor hacia los alimentos.

Claudia Caprile para ViaGourmet

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