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Las fiestas no están completas sin una mesa dulce. Te damos ideas originales para sorprender en estas fiestas.
La clásica mesa de postres en Nochebuena o Año Nuevo siempre trae los dulces infaltables en estas fechas: pan dulce, budines, turrones, garrapiñadas. Todos estos alimentos provienen de la tradición culinaria en Europa, donde reina el invierno. Aquí, en pleno verano, conservamos ese folclore culinario, sin tener en cuenta que tal vez sean platos muy pesados y calóricos.
El pan dulce, panettone o pandoro (según la receta que sigamos, de acuerdo a nuestros orígenes) tiene infinitas variaciones en su elaboración: los ingredientes que se agregan a la esponjosa masa van desde frutos secos, frutas glaseadas o confitadas y pasas de uva hasta la simplicidad de no agregarle nada extra. Una buena idea para darle un toque diferente y estival a este pan (ya sea hecho casero o comprado) es rellenarlo con helado. El día anterior a servirlo se corta una tapa al pan dulce y se reserva, se ahueca con prolijidad en panettone (reservando la miga que podemos utilizar como base para otro postre o servirse aparte), se humedece las paredes y el fondo con un almíbar con ron y se rellena con helado a elección (chocolate, cerezas y cítricos son una buena combinación para estos panes), se compacta presionando bien, se coloca la tapa del panettone y se lleva al freezer. Se baña con chocolate antes de servir.
El turrón puede servirse en un formato más fresco. ¿Qué tal un semifreddo de turrón? Este postre tiene una consistencia intermedia entre una mousse y un helado, es fresco, fácil de hacer y se puede recrear con los sabores que queramos. Hacé click aquí para ver la receta y transformar los turrones en postre semi helado.
Budín Malakoff (una versión libre del tradicional postre Charlota Malakoff), que se realiza con trozos de budín y una crema de almendras. Sólo hace falta ser prolijos. Hacé click aquí para ver la receta.
Podemos encontrar muchas variaciones para que nuestra mesa dulce se adapte más a las altas temperaturas que reinan por estas latitudes. Así podremos ofrecer en estas fiestas opciones sorprendentes para compartir en la mesa navideña.
Claudia Caprile para ViaGourmet
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