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El desafío planteado por el Concurso Nacional de Gastronomía Sabores de la Yerba Sabores de Mi Tierra llegó a su fin y les presentamos las recetas ganadoras.
La Yerba Mate no es un ingrediente utilizado usualmente en platos de cocina, pero su sabor fue protagonista  absoluto de este concurso, junto a elementos representativos y tradicionales de nuestro país. Entre 86 recetas presentadas por los participantes se eligió la mejor en cada categoría. Los criterios por los que se juzgaron los platos fueron sabor, viabilidad para realizarlos, originalidad, creatividad y utilización de materias primas regionales.
Con sabores sorprendentes y mucha originalidad, las recetas premiadas fueron:
Entrada:
Carlos Evert Carlsson de Oberá- Misiones
Receta: "Surubí frito en tempura de yerba mate sobre rostí de batata frita rallada y acompañamiento de ensalada de cebolla colorada y naranja".
Plato Principal:
Alejandro Rafael Florentín de Formosa Capital
Receta: "Amanecer misionero" (Dorado- Boga) ahumado con salsa de yerba mate, guarnición de porotos negros y crocante de almidón de mandioca)
Postre/ Dulces
Tatiana Czajkowski de Virasoro-Corrientes
Receta: "Triffle Misionero " (Merengue, Crema de yerba y mangos)
Bebida sin alcohol
Diego Horacio San Pedro de Olivos, Buenos Aires
Receta: "Compañía Ideal" (Jugo de naranja, Infusión de mate cocido,
Ginger Ale, Dash de Granadina , Garnish, gajo de naranja y twist de limón )
Bebida con alcohol
Aldo Walter Benitez de Posadas, Misiones
Receta: "Trago Licuado ORO VERDE" (Ron dorado, licor de yerba, helado
de yerba, pulpa de durazno)
Estas recetas ganadoras estarán dentro del menú especial que brindarán los establecimientos gastronómicos en la Ruta de la Yerba Mate y podrán ser disfrutados por quienes la recorran. Y para quienes se animen a la cocina, en nuestro recetario encontrarán todos los secretos para hacerlas.
Claudia Caprile para Viagourmet
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