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Noviembre fue un mes de lo más movido a nivel gastronómico y enológico. Veamos algunos acontecimientos.
Alegría en Colegio Gato Dumas Rosario. Una estudiante de cocina del Colegio se alzó con el primer premio del Concurso de Alta Cocina Santiago Graffigna. El concurso tuvo una importante cantidad de participantes de diferentes lugares del país y del exterior.-
Otro que se puso muy contento fue Mauro Colagreco, que también participó de dicho Concurso pero como miembro del Jurado. Colagreco fue el primer cocinero argentino premiado con una estrella Michelin (la renombrada calificación internacional que define, de 1 a 3, a los mejores restaurantes del mundo) por su establecimiento “Mirazur”, localizado en Mentor, cerca de Mónaco (Francia). Esto fue en el 2007, ahora disfrutó ser nombrado “Cocinero del año” por la edición 2009 de la guía culinaria Gault Millau.
Hablando de estrellas Michelin, sabés cuál es el país con mayor cantidad de esas menciones de la afamada guía? ...No es Francia, como podíamos suponer, sino Japón. Efectivamente los restaurantes nipones se alzan con 191 estrellas, aunque parece que los cocineros japoneses protestan alegando que los críticos occidentales de Michelin no están capacitados para analizar las sutilezas de la cocina asiática.
Una excelente acción para imitar: la Asociación de Hoteles y Restaurantes de Catamarca junto al gobierno de la Provincia organizaron cursos de capacitación para mozos, camareras y chefs de Cartamarca y Tinogasta en el conocimiento de las distintas variedades de vinos, para que en cada establecimiento donde prestan servicios se promocione la bebida, poniendo el énfasis, en este caso en los vinos locales, por supuesto. Los cursos estuvieron a cargo de Dolores Lavaqué y enólogos locales.
El músico Joan Manuel Serrat no sólo está presente en Argentina con sus canciones sino que sus vinos Perinet y Gotia, tienen representación en el país de la mano de la bodega mendocina Familia Zuccardi quien se hizo cargo de la comercialización. Dicen que en ningún lugar de la etiqueta se hace mención de su propietario. "Estoy involucrado en todo el proceso de la bodega, pero no quiero vincular mi nombre con la marca. Por más nombre que haya detrás de una botella, si a la persona que compró un vino no le gustó, difícilmente vuelva a incidir", explicó Serrat a “La Nación”.
Carlos Jaskelioff para ViaGourmet
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