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Montaditos: los entremeses más populares |
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Escrito por Claudia Caprile
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jueves, 27 de noviembre de 2008 |
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Estos bocadillos son ideales como aperitivos o para acompañar una copa de vino.
Los montaditos son un tipo de bocados típicos de España, con una larga tradición que data del siglo XV, cuando  el pan era un alimento básico (luego fue tildado de engordante). La gran posibilidad de crean variedades interesantes, la rapidez de armado y la practicidad para comerlos (no hace falta plato ni cubiertos ni mesa) los convirtieron en favoritos, con su versatilidad inclusive para reemplazar toda una comida.
¿En qué consiste un montadito? Justamente en eso, en montar uno o varios ingredientes sobre una pequeña rodaja de pan o tostada. Así de simple. Con lo que bruschettas y canapés entran en esta categoría. En cuanto a los ingredientes se permite una muy amplia variedad (¡incluso opciones dulces!) entre las que se destacan fiambres, vegetales salteados, pastas untables, picadillos y mayonesas.
 Al armar un montadito se debe tener en cuenta que el pan se humedecerá rápidamente si los ingredientes cremosos están en contacto con él por un tiempo prolongado, por lo que es necesario tener dos recaudos: armar los montaditos justo antes de servir o, lo que es más práctico, poner siempre un ingrediente seco sobre el pan. Una feta de fiambre, una rodaja de huevo duro o una rodajita de queso harán de capa impermeable, manteniendo el pan o tostada con buena textura, lejos de la humedad que aporten otros ingredientes.
Imaginación, abundante pan (que incluso puede ser del día anterior), elementos interesantes para lograr un efecto visual atractivo (no olvidemos que estos bocaditos entran primero por los ojos) y algo de destreza en combinación harán que cada serie de montaditos sea única y apetecible.
Claudia Caprile para ViaGourmet
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