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Algunos utensilios de nuestra cocina pueden hacernos realmente la vida más fácil. Te sugerimos en qué gastar más para trabajar mejor.
La lista de elementos en la cocina puede ser eterna, incluyendo ollas, cubiertos, espátulas, electrodomésticos y muchos más. Concentrémonos en los accesorios, pequeños instrumentos que marcan la diferencia. ¿En cuáles vale la pena gastar más? ¿Qué no puede faltar en tu cocina? Te sugerimos diez:
 Un buen sacacorchos: No hay nada más frustrante que lidiar con una botella de vino, que el corcho se parta dentro de la botella o pellizcarnos los dedos cuando queremos sacar la tapa a una cerveza o gaseosa y el destapador se zafa. Un buen destapador de dos tiempos es siempre la mejor solución a estos problemas, y al tener un mecanismo que hace más sencillo quitar los corchos, sin violencia alguna, no estaremos contorsionándonos en la tarea.
Un pelapapas afilado: No hay nada como un pelapapas de acero inoxidable, con doble fino (para diestros y zurdos) y que tenga un buen mango para asirlo sin que se nos resbale. Con este instrumento el pelar papas (y otros alimentos) será una tarea sencilla, con sólo deslizarlo suavemente en sentido contrario hacia donde está nuestro cuerpo. Es más seguro que utilizar un cuchillo y, con la práctica, mucho más veloz.
Una cuchilla: De acero inoxidable, afilada y flexible, que nos permita trabajar tanto con golpes (para trozar un pollo, por ejemplo), como filetear una fruta. De borde liso (no dentado) y mango antideslizante (para evitar accidentes). Si se puede, completar con un set de cuchillos multipropósitos, pero con la buena cuchilla ya tendremos la herramienta principal.
Tablas de picar en diversos colores: Preferentemente de polietileno inyectado o plástico de alta densidad, lavables y desinfectables con agua lavandina, que no absorban olores ni atrape bacterias. El tamaño debe ser adecuado a la pileta de la cocina (pensemos que todos los días deberemos lavarlas allí) e inclusive que puedan ponerse en un lavaplatos (donde podrás esterilizarse). Los diversos colores son muy útiles para utilizar cada tabla para un tipo de alimento (verduras crudas, carnes crudas, panes, alimentos cocidos, etc) y evitar así contaminación cruzada.
Abrelatas de rueda dentada: Con muy poca diferencia de dinero podemos reemplazar el abrelatas estilo mariposa manual (con el que se perfora la lata en forma reiterada hasta desprender la tapa) por el de rueda dentada, donde giramos una manija (o mariposa) y el abrelatas se desplaza suavemente, girando y recortando la tapa. Sus dedos se lo agradecerán.
Espátula de goma: Como las que tenían nuestras abuelas, de mago de madera y goma blanca inodora e insípida. Flexibles pero rígidas a la vez serán nuestras aliadas en preparaciones cremosas y en recetas de pastelería.
Cucharas de madera: Esto es sí o sí en plural. Por lo menos dos cucharas: una para preparaciones dulces y otra para saladas. Evitaremos así la mezcla de olores y sabores.
Jarra medidora: Básica para seguir una receta que demande ser exacta (lo que ocurre en pastelería), con  medidas de líquidos y sólidos diversas (tazas, ml, gramos, onzas, etc). También será útil que tenga un pico vertedor y que la boca del recipiente sea ancha (para maniobrar los ingredientes de una manera más sencilla).
Palo de amasar (o rodillo): Para estirar masas sin inconvenientes, el mejor palo es el de mármol (hoy ya casi en desuso), pero igualmente eficaces son los de madera. Un ítem a tener en cuenta: que tenga buen peso para que el trabajo de estirar sea más llevadero. Lo mejor es conseguir uno con el eje fijo y el rodillo móvil, que gira independiente.
Unas tijeras de cocina: resistentes, de acero inoxidable (deben ser completamente lavables) y con gran amplitud de apertura y cierre, para recortar rebarbas, grasa excedente y envases resistentes de manera prolija. Ideal para detalles finales.
Esta lista tiene diez básicos de los utensilios de cocina, a la que seguramente se sumarán otros que han sido útiles para ustedes. ¿Qué elemento de cocina es tu preferido?
Claudia Caprile para ViaGourmet
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