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El 26 de agosto se presentaron hoy los tres equipos ganadores de Litoral gormet, que representarán al corredor de la costa del Paraná en la final del Torneo nacional de chefs “Buscando el menú argentino”, que se llevará a cabo del 1 al 4 de setiembre en la Feria internacional de equipamiento, productos y servicios para la hotelería y gastronomía (Hotelga).
En conferencia de prensa a la que asistió AIM, que se realizó en el Hotel & Spa Maran Suites & Towers, el presidente de la Asociación empresaria hotelera gastronómica (Aehg) de Paraná, Marcelo Quiroga, presentó a los tres equipos ganadores de esta ronda clasificatoria de Litoral gourmet, que participarán de la “gran final”, que se llevará a cabo la primera semana de septiembre en el marco de la Feria internacional de equipamiento, productos y servicios para la hotelería y gastronomía (Hotelga), la segunda más importante de Sudamérica en la especialidad. “Es importante hacerles saber que Litoral gormet no terminó con la entrega de las medallas a los ganadores, sino que ahora continúa y viene la parte más difícil, como lo es la competencia en un evento de nivel internacional, en el que tendrán que competir con otros 72 equipos de todo el país y serán observados por 40 jurados”.
Representarán a la costa del Paraná los equipos del restaurante Armonía, del hotel Maran Suites & Towers; confitería Alemary y Live Rock-café & pub.
El lunes a las 14 será el turno del equipo de Armonía; el martes, a partir de las 12, competirá la confitería Alemary y luego Live Rock. “Estos 10 chicos que van a participar representarán a Paraná y eso es un orgullo”, acotó.
Además, Quiroga explicó que la Aehg de Paraná colaborará “no solo con el traslado de parte de los equipos sino que aportará a los participantes un viático de 200 pesos a cada uno, como aporte al trabajo y la perseverancia que han tenido”. También adelantó que junto con la municipalidad se realizará “un trabajo de puesta en valor de la gastronomía y sus sabores”.
El secretario de Turismo de Paraná, Juan Carlos Laurencigh, destacó el valor de la participación de los equipos en Hotelga y recordó que desde el área a su cargo “afianzamos lo que se veía haciendo desde la anterior gestión, pero a la vez, buscamos que Paraná mejore permanentemente. En ese marco, el apoyo mayor lo necesitamos de los empresarios y de quienes trabajan en hotelería y gastronomía, para que se beneficien todos los habitantes de la ciudad y no solo del sector”.
 El titular de Unión trabajadores hoteleros gastronómicos de la república Argentina (Uthgra), seccional Paraná, Hugo Permayú, valorizó “la capacidad, la profesionalidad y el compromiso de los cocineros de Paraná, ya que gracias a esos atributos estarán en Buenos Aires. El compromiso que ellos (los equipos) tienen con sus empresas es el mismo que la entidad gremial tiene para con ellos. Por eso, más allá del puesto que consigan, ganarán en experiencia. No es fácil llegar a un evento de esta naturaleza y mucho menos, que 10 trabajadores de nuestra ciudad nos representen. Esto tiene un valore superlativo y por ahí no valorizamos como corresponde la importancia que tiene no solo para la hotelería y la gastronomía sino para el hombre y la mujer cocineros como tal. Aunque será difícil que vuelvan con un triunfo, el hecho de participar ya es importante”, aseveró.
Torneo nacional de chef: “Buscando el menú argentino”
El objetivo de este certamen es rescatar las raíces culinarias históricas y recrearlas a través de platos y preparaciones en el marco de la nueva cocina contemporánea.
De esta manera, se trabajará junto con los profesionales más destacados del sector para lograr un menú que sea síntesis de la cultura gastronómica histórica argentina.
La modalidad elegida este año es "Menú completo de cuatro pasos". Los concursantes deberán realizar en el término de tres horas, tres menús completos: tapas, entradas, platos principales y postres, todos iguales. Respecto del jurado, estará compuesto, como mínimo por siete personalidades reconocidas de la gastronomía profesional local y/o internacional, por cada uno de los días de competencia.
El jurado estará integrado por reconocidos chefs nacionales e internacionales invitados expresamente para esta ocasión. Evaluarán a cada uno de los participantes teniendo en cuenta sus habilidades técnicas, conocimientos nutricionales y principalmente, los sabores y texturas logradas con la plena utilización de materias primas típicamente argentinas.
Fuente: AIM digital
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