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La berenjena supo ganarse lugar en la gastronomía de todo el mundo, protagonizando los platos más conocidos.
Las hay blancas, rayadas y violetas, son fáciles de conseguir en todas las verdulerías pero, en contrapartida, son difíciles de conservar, pues duran hasta diez días sin marchitarse. ¿Desde dónde viajó hasta colocarse en uno de los  primeros puestos vegetales de todo el mundo?
Según antropólogos, su cultivo es muy antiguo, y data desde el 2000 AC. Proviene del sudeste asiático, y se difundió como alimento cuando la probaron cocinada (primariamente se sabía que intoxicaban, pues las consumían crudas, así que sólo servían de llamativos adornos).
Lo cierto es que poco a poco la berenjena se ubicó en muchas recetas en todo el mundo, y es reconocida en la dieta mediterránea (a tal punto de creerse que su origen está allí).
Entre los platos más populares que compone está la Caponata (en Italia), Mousaká (Grecia), Babá Ganouj (India) y Ratatouille (Francia).
El consejo que siempre está presente para consumirla: hacer un Degòrger, que es el método para quitarle amargor, que consiste en cortarla y rociarla con sal gruesa, dejándola reposar por media hora para luego lavarla y cocinarla.
Claudia Caprile para ViaGourmet
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