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La buena fortuna de estas galletas |
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Escrito por Claudia Caprile
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viernes, 10 de octubre de 2008 |
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Aunque parecen formar parte del folclore gastronómico chino, estas populares galletas nacieron en otro país.
Infaltables en muchos restaurantes de comida china, las galletas de la fortuna son el exquisito cierre de una cena, con un plus lúdico: ver qué nos depara el destino, saber nuestra buena fortuna o regalarnos alguna frase llena de sabiduría.
Aunque uno ya imagina a un oriental realizando a mano, una a una las galletas de la fortuna, nada se aleja más de la realidad. Lo cierto que ni chinas ni artesanales, estas galletas se realizan con una maquinaria y nacieron en Estados Unidos, para luego popularizarse en otros países.
El origen de las galletas de la fortuna (fortune cookies) estaba disputado entre San Francisco y Los Angeles. Una versión era que el diseñador nipón Makoto Hagiwara del Jardín Japonés del Té del Golden Gate, en San Francisco fue el inventor de estos dulces, allá por 1909. Otra versión aseguraba que David Jung, fundador de la compañía de fideo chino (la Hong Kong Noodle Company en Los Ángeles) las había creado en 1918. Lo cierto es que esta disputa sigue hoy en día, aunque la corte para la revisión histórica en 1983 se pronunciara a favor de San Francisco.
Hoy en día es una tradición en muchos restaurantes, y aunque no eran utilizadas en china (¡muchos chinos inclusive no las conocían hasta hace poco tiempo!), ante la demanda de los turistas que visitan Hong Kong, fueron incorporadas desde 1992 al menú en los restaurantes.
La idea de la galleta de la fortuna es llevar un mensaje optimista, aunque muchos aseguran que más que una frase linda, contienen toda una filosofía de vida. Y también, agregaría yo, tienen toda la magia que nos hace creer que luego de saborearlas, la buena fortuna estará de nuestro lado.
¿Querés hacer tus propias galletas de la fortuna? Hacé click aquí y probá esta receta.
Claudia Caprile para ViaGourmet
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