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¿Un Festival de Cine que apela al sentido del gusto tanto como a la vista? Eso parece proponerse las I Jornadas Gastronómicas que bajo el lema Sevilla, una gastronomía de cine aglutina a 45 restaurantes de toda la ciudad y parte de la provincia.
Según el responsable de esta iniciativa, Horacio Mangas, colaborador habitual de El Correo de Andalucía, “aún es pronto para hacer balance de las jornadas, pero la participación ya es por sí sola un éxito. Puedo decir que los hosteleros han sacado toda su originalidad y han hecho un esfuerzo de creatividad que la gente agradece”.
La consigna era, en principio muy sencilla: incorporar al menú de cada restaurante platos relacionados de alguna manera con el séptimo arte y ponerles nombres rápidamente reconocibles para cualquier espectador-comensal. Por ejemplo, la taberna Macuro, en Triana, decidió rendir tributo a Robert de Niro con su tapa de Toro salvaje, un ragut de toro de lidia con vainilla y cremoso de patata; a Lars von Trier con Europa, berenjenas en tres texturas con queso de cabra y miel de caña; y para el cine iraní, nada mejor que Persépolis, un plato persa de pollo con ciruelas.
 Los cocineros del restaurante Tribeca, por su parte, quisieron ponerse cañís y concibieron la Fantasía española de Paco Martínez Soria, un pisto acompañado por un huevo a la plancha. Y, puesto que el Festival de este año rendirá homenaje a David Lean, qué mejor que degustar en El Marinero un bacalao mozárabe bautizado como Lawrence de Arabia, o en el restaurante Puerto Delicia un genuino Oro líquido –una receta que ha ganado premios nacionales, consistente en un postre con caramelo, oro comestible, chocolate, aceite de oliva y fresa liofilizada– en honor del mismo clásico. “Uno llega a almorzar, pide el menu y sólo leerlo da lugar a la tertulia de la manera más natural”, añade Horacio Mangas.
De película . Sin duda, uno de los empresarios que más éxito ha tenido con su participación en estas jornadas es Enrique Becerra, del restaurante Becerra, quien ha configurado el siguiente menú de película: “Tomates verdes fritos con salsa de Jamón, jamón. La carrillada de puerco Alatriste. Fiambre de jabalí La grande boufée. Sangre y Arena. Pechugas de codorniz en salsa de almendras al estilo de Los santos inocentes. Fresa y chocolate” y, si queda apetito, el auténtico tiramisú de El hijo de la novia.
Pero Becerra ha querido ir un paso más allá y, haciendo gala de su conocido gusto por la escritura, ha escrito un texto en el que defiende el antiguo maridaje entre el celuloide y la buena mesa: “Julia Roberts y su particular guerra con los cubiertos en Pretty woman; Barbra Streissand y su impactante entrada en el restaurante de los Jardines de la Armonía con música de Louis Armstrong; las inolvidables guerras de tartas de Chaplin o las más recientes andanzas del ratón cocinero de Ratatouille”, enumera, para concluir: “Silencio, que se apagan las luces de la sala y se encienden los fogones. La sesión va a comenzar”. ¿No hay platos que entran por los ojos, guiones sabrosos y películas que sólo cabe calificar de exquisitas? Lo dicho: bon apetit.
Fuente: El Correo de Andalucía
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