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Con suma expectativa se aguarda la ronda final del Concurso de Gastronomía a desarrollarse el próximo sábado 18 de octubre.
El original evento es organizado por el I.S.H.y.R. de Rosario en su novena edición y participan del mismo alumnos del último curso de la carrera de Restaurateur.
Este año el tema central fue “El pejerrey-Rey del Paraná”, debiendo los participantes trabajar sobre la elaboración de un plato principal conteniendo la pieza de pejerrey, dos guarniciones, una salsa y un elemento decorativo.
En la precalificación concretada el 11 de octubre resultó ganadora la pareja conformada por María Florencia Alvarez y Micaela Bruno, que presentó el plato denominado “Elixir del Sol en agua y tierra”.
No fue fácil la tarea del Jurado por la calidad demostrada por las 3 parejas participantes tanto en la creatividad como en la calidad de las elaboraciones. La evaluación abarcó distintos aspectos, desde la limpieza y el uso de los utensilios de cocina, así como el tratamiento de los productos, las técnicas y métodos de cocción, hasta finalmente calificar la receta, el cálculo de los costos y por supuesto, el análisis sensorial del plato: aromas, sabores, equilibrio, texturas y punto de cocción.
Carlos Jaskelioff para ViaGourmet
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