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Familia Zuccardi inaugura una nueva fábrica dotada de tecnología de punta para la elaboración de aceites de oliva Premium.
Las modernas instalaciones permiten la separación de aceites a través de un proceso de centrifugación, sin el agregado de ninguna clase de aditivos. La tecnología adoptada es de origen italiano, y posibilita mantener un control integral de aquellos factores que son claves a la hora de elaborar aceites de oliva de alta calidad: bajas temperaturas de trabajo y mínimo contacto con el oxigeno.
La nueva fábrica está ubicada en Maipú, provincia de Mendoza, junto a las 80 hectáreas de olivos propios que posee la empresa en dicha zona. Además, Familia Zuccardi cuenta con 100 hectáreas de olivos propios en Cañada Onda, provincia de San Juan. Actualmente, se encuentra en un proceso de plantación de nuevos olivos, que le permitirán alcanzar las 240 hectáreas cultivadas para fines del 2010.
 “Con la instalación de esta planta damos un paso muy importante en nuestro compromiso de elaborar aceites de oliva de la más alta calidad. Para ello estamos convencidos de la necesidad de elegir los momentos más adecuados de cosecha para cada variedad y aplicar el mayor cuidado en la separación del aceite, controlando una rápida molienda y asegurando el menor contacto posible del aceite con el oxigeno”, afirma Miguel Zuccardi.
Desde su presentación en el año 2004, los aceites de oliva varietales de Familia Zuccardi han acrecentado su presencia en los restaurantes más afamados del país, y han sido incorporados por las principales cadenas de vinotecas e hipermercados de la Argentina. Además, son exportados a varios países de América Latina y Europa, entre los que se destacan Perú, Venezuela, Colombia, República Dominicana, Panamá, España, Suiza y Polonia.
En los últimos años, los aceites de oliva varietales de Familia Zuccardi han cosechado importantes premios en certámenes realizados en Argentina, Italia y Estados Unidos. Además, su varietal Arauco ha sido seleccionado para formar parte de la última edición de L’Extravergine, principal guía de aceites de oliva a nivel mundial. En dicha publicación figuran solo seis aceites de oliva argentinos, de un total de 640 etiquetas provenientes de 34 países.
Acerca de los Aceites de Oliva Varietales Familia Zuccardi
Bodega Familia Zuccardi produce desde el año 2004 aceites de oliva varietales extra virgen, donde la calidad de las aceitunas y su cuidadoso manejo permiten obtener colores, aromas y sabores que expresan auténticamente las características de cada una de sus tres variedades: Arauco, Manzanilla y Frantoio.
Familia Zuccardi Arauco: Aceite de color amarillo, con intensos matices verdes. De sabor frutado, presenta un amargo característico y picante que le confiere un rasgo muy expresivo y salvaje al mismo tiempo. Es ideal para acompañar distintas ensaladas verdes, carnes de caza o rociado sobre quesos fuertes.
Familia Zuccardi Manzanilla: Variedad originaria de Andalucía, España, fue introducida en Argentina aproximadamente en 1940. Es de color amarillo con leve tonalidad verdosa y sabor frutado que recuerda la cáscara de manzanas, tiene un agradable amargo, con final ligeramente picante y fresco. Es recomendado como aderezo de pescados a la parrilla, sopas bien sazonadas y verduras grilladas.
Familia Zuccardi Frantoio: Variedad originaria del centro de Italia, fue introducida en Argentina a principios del siglo XX. Es de color amarillo con reflejos verdes y sabor a aceitunas frescas, acompañado de un regusto dulce y algo picante. Es recomendado como aderezo básico para pan y verduras crudas y también en salsas para pastas.
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