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Integrantes de los 10 equipos gastronómicos que participaron en el certamen gastronómico Litoral gourmet 2008, y cinco alumnos de la carrera de Gastronomía del instituto Sur, amasarán y hornearán entre ayer y hoy, 500 panes dulces para familias carenciadas de Paraná. Acompañan la iniciativa “Fehgra en acción comunitaria”.
Los chefs acompañan la iniciativa de la Federación empresaria hotelera gastronómica de la República Argentina (Fehgra) y la Asociación empresaria hotelera gastronómica (Aehgp) de Paraná y realizan en esta ciudad –ayer y hoy- una actividad solidaria. Se trata de la elaboración de 500 panes dulces que se entregarán a familias carenciadas de esta capital, en una misa en la catedral metropolitana.
La actividad cuenta con el aval de la municipalidad de Paraná, que acompaña la actividad organizada por Fehgra y Aehgp, que tienen como objetivo colaborar con la comunidad, en particular en épocas de crisis. En esta oportunidad, el compromiso empresario consiste en la donación de 500 unidades de pan dulce para las próximas fiestas. De esa cantidad, 250 fueron para familias de iglesias católicas y los 250 restantes para evangélicas.
El maestro pastelero y chef de cocina Claudio Solitario, uno de los siete certificados por la Asociación mundial de cocineros, guió y organizó al equipo para elaborar los panes. En diálogo con De Viajes y Sabores señaló que se trabaja con una receta “básica y clásica: lo ideal es que sea rico, pero lo importante es el gesto”. Los ingredientes utilizados son de primera calidad: “no hubo abaratamiento de costos, sino que prevaleció la calidad de producto. Esta iniciativa de la Fehgra es devolver a la comunidad lo que recibe de ella durante todo el año”, afirmó.
El subsecretario de Derechos humanos de la municipalidad de Paraná, Álvaro Piérola, destacó que “la comuna aportó a esta iniciativa de la Fehgra, la primera que se realiza en el país, y la celebra, aportando con la logística para la distribución, que se realizará a través de la dirección de Cultos y colectividades”.
El coordinador general, Jorge López Cortés, director del Torneo nacional de chefs, supervisa la elaboración de los panes, a cargo de los 10 equipos gastronómicos que participaron en el certamen gastronómico Litoral gourmet 2008, y cinco alumnos de la carrera de Gastronomía del instituto Sur. “La actividad responde a una iniciativa que lleva adelante la Federación y que se denomina 'Fehgra en acción comunitaria'”, explicó López Cortés a De Viajes y Sabores y señaló que “tiene que ver con la responsabilidad social empresaria: devolver a la comunidad lo que ella le da a nuestro sector. Por eso, la actividad se repetirá la semana que viene en Gualeguaychú y en El Calafate”.
El presidente de la Aehgp, Marcelo Quiroga, revalorizó la iniciativa de Fehgra y aseguró que “es necesario devolver a la comunidad lo que ésta nos dio durante todos nuestros años”.
La Federación es una entidad de segundo orden que nuclea a 40.000 empresas hoteleras gastronómicas que emplean a 400.000 personas. “Es una forma de restituir lo que durante tantos años nos entregó el país”.
La actividad comenzó este jueves a las 14, y seguirá hoy durante toda la jornada, en la cuadra de panadería de la escuela Hogar de Paraná. Ayer y hoy, los chefs trabajarán en la elaboración del producto (amasado y horneado), y el 6 de diciembre, en el marco de una misa que presidirá el cura párroco de la catedral metropolitana, Silvio Fariña, los panes se entregarán a familias carenciadas de esta ciudad.
Fuente: AIM digital
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