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Con toda la apariencia de un espacio gastronómico, los comensales son seriamente observados.
Uno se sienta en un ambiente atractivo, ordena su plato y se limita a saborear una buena comida con gran placer mientras charla con los otros comensales. La rutina es similar para todos los que asisten a un restaurante, ya sea de lujo o esas tabernas corrientes en las que nos sentamos a saborear unas tapas.
 Lo que pocos saben es que detrás de estos manjares puede haber un intenso estudio de mercado. No es que esto ocurra siempre pero la realidad es que aún con velas y hermosos decorados, no es otra cosa que un negocio con un solo fin: las ganancias. Partiendo de este concepto ha nacido el Restaurante del futuro, un recinto que además de ofrecer el servicio de comida se ocupa de analizar las tendencias de los clientes para ver que cosas los influencian, ya sea los sabores, los colores o el personal que allí se desempeña.
El proyecto ha sido desarrollado por la Dutch University en Wageningen en colaboración con Sodexho y ha tenido un costo total de 3millones de euros. Se preguntarán la razón se ser de semejante valor. El caso es que el restaurante ha sido provisto de numerosos sistemas para lograr un perfecto control de lo que les sucede a los comensales. Paredes de vidrio, pisos de bambú, sistemas de control y cámaras por doquier que enfocan tanto a los comensales como a sus platos permiten conocer cada detalle que es evaluado minuto a minuto desde un cuarto de control.
Como el ojo del Gran Hermano, allí todo es controlado, desde la selección de comida, el lugar adonde eligen sentarse los clientes, como utilizan los asientos, que es lo que arrojan y hasta la manera de caminar con un plato de comida en la mano (el restuaurante es autoservicio).
Fuente: Domokyo.com
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