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El jueves 15 se presentó oficialmente el Zuccardi Serie A, de la mano de la cara de esta Bodega, Ana Amitrano. Dialogamos con ella en el evento.
Recibiéndonos con una copa del fresco Chardonnay- Viognier el evento se desarrolló en tiempo, ordenado, con una gastronomía deliciosa e innovadora (a tono con esta bodega) preparada especialmente por Marcelo Megna, maestro de los sabores. Allí estaba Ana como buena anfitriona, y pudimos dialogar con ella acerca de estas nuevas propuestas de Familia Zuccardi.
― Nuevamente en Rosario, presentando la Serie A de Familia Zuccardi. ¿Cómo fue ideada, para qué público fue pensada y qué lugar tiene en Familia Zuccardi esta nueva línea?
 ― La línea Zuccardi Serie A en realidad viene a completar la línea de vinos Premium de Familia Zuccardi, que está compuesta por Zuccardi Z, que sería el icono, luego, en la franja del medio, ha quedado todo lo que es Zuccardi Q, y nos estaba faltando la base de esta pirámide, que la idea fue elaborar estos vinos que son, en realidad, cinco, nada más que en Argentina dejamos cuatro. Hay uno que solamente lo comercializamos afuera, que es el rosado, entonces dejamos estos otro cuatro como base de esta pirámide.
La particularidad de estos vinos es que, a diferencia de los Zuccardi Q, que pertenecen a viñedos muy antiguos que tenemos nosotros en Santa Rosa y en Beltrán, en este caso ya hay viñedos de otras zonas, de propiedades nuevas, fincas que estamos desarrollando en la zona del Valle de Uco, entonces, por ejemplo, el Malbec tiene la particularidad de estar elaborado con tres Malbec de diferentes zonas, y esto hace que sean diferentes, que haya una conjunción de climas, de tierras, particularidades de este Malbec que son diferentes. El caso del que estamos probando ahora, que es el Chardonnay- Viognier, también hay parte de este vino que es de la zona del Valle de Uco, y parte que es de Santa Rosa, esto también le da una particularidad. O sea que este es un poco el concepto de Zuccardi Serie A: buscar las mejores uvas de diferentes zonas y, si es necesario como en el caso del Malbec en algún momento, cortar, o como en el caso del Bonarda, que es 100% de una sola finca.
― Noté que estos vinos tienen un carácter más frutal que otros vinos que son de líneas Premium, donde el roble se hace mucho más notorio. ¿Los vinos de la Serie A tienen paso por roble? Si lo tienen, ¿cómo se trabajó el roble para lograr esta frescura? ¿A qué público apuntan este tipo de vinos?
 ― Nosotros buscamos un estilo argentino. Creemos que la sobrepresencia de madera ya pasó, que es un estilo antiguo. Internacionalmente, el mundo quiere de Argentina fruta, no quiere madera, por lo tanto es un estilo argentino que es lo que el exterior pide, donde la madera pasa a ser nada más que un complemento y donde, en realidad, lo que se resalta es la fruta. Todos los vinos tienen un toquecito de madera, muy poco, a pesar de que, por ejemplo, han estado los tintos diez meses en madera, pero utilizando roble de primero, segundo y tercer uso, y no la totalidad de los tintos, entonces esto hace que la madera sea un aporte pero que no sea la vedette de los vinos. Creo que hay que salir de esta concentración, de esta presencia agresiva de la madera, y buscar en los vinos argentinos fruta, fruta y fruta.
― ¿Crees que este estilo también cobra sentido en el nuevo panorama de consumidores, donde hay un público más joven que consume vinos de Alta Gama?
 ― Hay un público más joven. Antes era impensable que una persona de 30 años pudiese estar accediendo a un vino de Alta Gama. Hoy es totalmente natural, y el público joven no quiere presencia de madera, el público joven quiere fruta. Argentina tiene un clima irrepetible, es absurdo opacar las características que nos da este clima copiando estilos que no son nuestros, o trayendo estilos de afuera que dicen que hay que trabajar sobre la concentración, hacer sangrías… no es el estilo argentino. ¿Por qué se llama Zuccardi Serie A? Porque hablamos de una serie argentina, por eso salió lo de Serie A.
― ¿Por qué se eligió comercializar el rosado solamente afuera y no en Argentina?
― En Argentina, el mercado de rosados no es tan grande, es un mercado que está en expansión, pero no es un mercado inmenso, los volúmenes no son grandes. Tenemos ya un rosado, que es el Santa Julia Syrah Rosé, por eso decidimos, salvo que veamos que esto explote, comercializarlo en el exterior. Es un Malbec Rosé.
― ¿Cuáles son las perspectivas y proyectos para este año en Familia Zuccardi?
― Nosotros en la bodega siempre estamos pensando, trabajando, innovando, investigando. Si me preguntás si este año vamos a completar la línea con otra cepa, te diría que no, pero a lo mejor, en años posteriores.
Volví a las mesas de servicio, en donde el Syrah vertía sus aromas especiados como queriendo encantar, el Bonarda llenó nuestras bocas con un terciopelo envolvente, donde el Malbec seguía asombrando inclusive pasado el primer impacto en boca
Claudia Caprile para ViaGourmet
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