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La gastronomía como parte de la cultura de los pueblos se nutre de los aportes que distintas tradiciones, hacen al acervo general.
En todo Occidente la aparición de la cocina japonesa, en particular el sushi con sus delicados sabores, hizo su irrupción en Occidente hace ya más de 15 años.
En Buenos Aires, inicialmente fue moda (recordar el “grupo sushi” en la época De la Rúa) para pasar a integrarse a la oferta gastronómica en restaurantes tradicionales o especializados en comida japonesa. Hoy en la Ciudad Autónoma hay más de 100 locales que expenden sushi en sus distintas versiones.
En Rosario, sin embargo, la oferta de los restaurantes y el público consumidor tiene una evolución más lenta y poco afecta a desprenderse de los sabores de una carne a la parrilla. Así, mientras en Buenos Aires invadían los locales de sushi, en Rosario tuvimos un solo restaurante japonés con presencia destacada: Asahi en Av. Pellegrini, de la familia Harakaki, que desgraciadamente desapareció en el 2001.
A partir de 2005, con la mayor afluencia turística, comienzan a aparecer nuevas propuestas de restaurantes especializados como Sr. Ming y Takó Sushi, junto con barras de sushi en restaurantes como Farina Rolls y otras alternativas de delivery.
Ahora se suma a la oferta una propuesta en la zona de Pichincha con “Itamae”, un local que se suma a la franquicia de esta cadena de Buenos Aires, que promete algunas novedades como un sistema de “sushi libre-all you can eat” por un precio fijo. Veremos los resultados. Por supuesto, los precios se corresponderán con el servicio ofrecido.
¿Y qué pasa con las bebidas para acompañar el sushi?
En Takó Sushi, tenemos la presencia de cerveza japonesa y además, como aperitivo el sake.
Habría que pensar también en un vino adecuado para el acompañamiento, sobre todo ahora que en Buenos Aires se está vendiendo un vino marca “Sushi” vinificado con Torrontés argentino y que se hermana con los sabores que brinda el arroz avinagrado y dulzón, que es la base del plato.
Carlos Jaskelioff para ViaGourmet
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