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Escrito por Claudia Caprile
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martes, 06 de mayo de 2008 |
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Con la intención de un plus de placer, las llamadas comidas felices tienen un ingrediente especial e ilegal.
Del reino vegetal proviene la cannabis sativa, más conocida como marihuana, que posee propiedades psicoactivas. Indicada en medicina para el tratamiento de algunas enfermedades, la marihuana (mezcla de hojas, tallos, semillas y flores de la planta conocido como cáñamo) invade ahora también la gastronomía. Como ingrediente mágico genera curiosidad para un comensal, cuando no también polémica.
Y cómo se integra a la cocina? Se pueden utilizar las hojas picadas, con las que se hace harina, o hacer una mantequilla cannabica para cocinar. También hay quienes utilizan las semillas tostadas y molidas. Hay hoy en día mucha variedad de comidas que incluyen la marihuana como un aditivo de sabor y de nutrientes.
Algunos ejemplos son:
La happy pizza: Plato estrella en Camboya, la pizza contiene un topping de felicidad asegurada. La cantidad de marihuana con la que se condimenta la pizza va al gusto del nivel de «felicidad» que pide el comensal.
Chocolate que eleva: Barras crocantes de chocolate marca Hemp. Sabor a café y leche, con semillas de cannabis tostadas. Ganador de la Cannabis Cup de 2001
Licor sabor marihuana: Una compañía de bebidas alcohólicas de la República Checa creó un licor con sabor a marihuana que no contiene tetrahydrocannabinol (THC), la sustancia activa de la marihuana, pero sí es producida con cáña mo índico.
Cerveza cool: La cerveza suiza Hanfblute fue sacada del mercado porque identificaron que la etiqueta contenía ingredientes adicionales no declarados en el registro sanitario, como son las hojas y flores de cáñamo. Otros análisis mostraron que esta cerveza no contiene marihuana sino una hierba similar al cannabis que se utiliza comúnmente en Europa para combinar con alimentos. Además contiene una esencia artificial que da el sabor y el olor a marihuana, pero que no produce adicción a la droga.
Marihuana lolypop : No contiene droga ni ningún compuesto alucinógeno. Los Pot Suckers (“chupadores de marihuana”) fueron también sacados del mercado de EEUU.
También hay un libro de recetas (Las mejores recetas con marihuana de Elisabet Riera), con recetas psicoactivas y recetas nutritivas. La autora aconseja prudencia a la hora de ingerir los postres a base de cannabis: al absorberse de una forma más lenta que si lo inhalamos, las recetas cannábicas son propensas a la sobredosificación, precisamente por buscar unos efectos que tardan en llegar.
Sabor, nutrición, emoción, magia… son muchos aditivos los que promete la marihuana en la cocina. Será esta la tan famosa cocina de altura?
Claudia Caprile para ViaGourmet
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