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Escrito por Claudia Caprile
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viernes, 09 de mayo de 2008 |
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Plena de sabores exóticos combinados, aromas peculiares de mezclas de especias y cítrico y original sabor, la cocina Vietnamita creará en Rosario un fin de semana fuera de serie.
La gastronomía típica de Vietnam se caracteriza no sólo por sus sabores intensos, sino también por ser una cocina sana, nutritiva y balanceada, pues limita al mínimo el uso de grasa y aceite. El pescado, los vegetales y el arroz son los ingredientes principales de los platos vietnamitas, siempre bien adobadas por una serie de condimentos distintivos.
Las hierbas más utilizadas son el lemon grass (conocida como hierba limón por su aroma cítrico) y las hojas de lima kaffir (también muy aromáticas y con sabor a limón, muy usadas en la cocina thai). Entre las especias resalta el curry, del que tienen varios tipos, y también es muy usual el empleo de jengibre, leche de coco y cardamomo, que agregan sensualidad a los aromas de esta comida. La salsa de pescado, la hoisin (espesa de color café oscuro y sabor dulce, picante y especiado) y principalmente la Nuoc mam (un tipo de salsa de pescado fermentado con olor especial), son los condimento más populares en Viet Nam.
La cocina vietnamita es conocida por tener una gran variedad de sopas con fideos de tres tipos: fideos blancos de arroz (banh pho y bun), fideo claros hechos de arroz mezclado con tapioca en polvo (mien) y los fideos amarillos de trigo (mi).
Un sello personal dentro de este tipo de comida es el énfasis puesto siempre en servir alimentos frescos. Los sabores y texturas logrados se asemejan a los platos de cocina china, con un acento inusual proveniente de las influencias francesa y norteamericana.
El jueves 22 y viernes 23 de mayo podremos encontrarnos con la cocina Vietnamita en el 2º encuentro del Oriental Trip organizado por Room 3Ø2. Para ver el menú completo haga clic aquí.
Claudia Caprile para ViaGourmet
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