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No sólo se trata de comer bien, sino de cocinar mejordomingo, 11 de mayo de 2008
Se suele decir que somos lo que comemos. Pero, además, los especialistas aseguran hoy día que también cómo lo comemos . Es que para que los alimentos nos...
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De Vietnam con saborsábado, 10 de mayo de 2008
Plena de sabores exóticos combinados, aromas peculiares de mezclas de especias y cítrico y original sabor, la cocina Vietnamita creará en Rosario un fin de semana...
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El mejor restaurante regional de Franciajueves, 08 de mayo de 2008
Francia, cuna de la gastronomía refinada y conocida como la patria del sabor tiene su favorito en la Guía San Pellegrino. Una elección que también alegra a...
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Vegetartejueves, 08 de mayo de 2008
Con un cuchillo todos podemos pelar una fruta o verdura, trozarlas, hacer gajos, juliana o brunoise. Algunos dan un paso más y se entregan al arte vegetal con sencillas...
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No es lo mismomiércoles, 07 de mayo de 2008
El tema de la nutrición llegó a límites insospechados: alimentos y utensilios con buena y mala onda.
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El menú felizmartes, 06 de mayo de 2008
Con la intención de un plus de placer, las llamadas comidas felices tienen un ingrediente especial e ilegal.
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Peregrinación en feriadoslunes, 05 de mayo de 2008
Comer en un día feriado como lo fue el 1º de mayo resulta una tarea de planificación cuidadosa, y muchas veces de alto riesgo. Sortear obstáculos como eternas...
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Comer en otro ambientesábado, 12 de abril de 2008 Cuando salimos a comer todos los detalles hacen a la excelencia de un lugar: ambiente, servicio, menú… y por supuesto el baño! En este restaurante de Taipei este detalle...
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Cómo sobrevivir sin carnejueves, 27 de marzo de 2008 En estos días, y en todo el país, el paro de productores agropecuarios se hace sentir con fuerza en los consumidores. Nada por aquí, nada por allá o escasos...
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Paladares del valle de Punillamiércoles, 23 de abril de 2008
Los cocineros en los restaurantes tienen el desafío de incorporar en la carta novedosos ingredientes, al menos los que no sean habituales en la mesa familiar, a fin de motivar...
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Las bodas de un novellunes, 14 de abril de 2008 Quién no quisiera realizar el sueño del pibe de cualquier enófilo: tener una Bodega propia? Planear un vino, plasmar ese sueño en las texturas, aromas y sabores...
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Desayun- artemartes, 01 de abril de 2008 Es, humildemente, la principal comida del día, la que nos recibe y muchas veces determina nuestro humor del día. Tratar de desayunar decentemente en un bar a veces se torna una...
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Agua William Wallace: perfecta para el whisky |
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Escrito por Claudia Caprile
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miércoles, 20 de febrero de 2008 |
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Como todas las grandes creaciones del hombre, el whisky parte de la simple combinación de pocos elementos: turba, levadura, cebada y agua. Este último elemento es, sin lugar a dudas el más importante, aunqueEl agua a lo largo de la historia del whisky fue razón suficiente para decidir la ubicación de destilerías; ha sido motivo de guerras y le dio nombre a las mejores maltas y whiskies del mundo.
El agua, con sus características minerales y biológicas, va a jugar un
importantísimo papel en todas las etapas de la elaboración del whisky.
Será la responsable de hidratar la cebada para que ésta germine y se
transforme en malta. Luego se mezclará con la malta seca y molida,
adquiriendo de ésta sus sabores, aromas y azúcar, pasando directamente
después del filtrado a ser la gran protagonista del proceso. 
Mucho después, y habiendo pasado largos años de maduración en cascos de
roble, otra vez será el agua la que terminará el proceso que ella misma
comenzó al hidratar el whisky para dar su graduación alcohólica
definitiva.
Los grandes conocedores recomiendan agregar una pequeña cantidad de
agua al whisky antes de beberlo, esto despertará todos aquellos aromas
que han estado durmiendo durante tantos años de reposo.
Lo ideal sería hacer esto utilizando la misma agua que estuvo presente en todo el proceso.
Después de más de dos años de investigación y desarrollo, basados en
muestras de aguas traídas de todo el mundo y especialmente de escocia;
hemos logrado con total fidelidad William Wallace, la única agua
oligomineral, atermal, especialmente desarrollada para whisky.
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