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El Ing. Walter Hilbing, integrante de la Destilería Sol de los Andes S.A., nos conduce en una entrevista al mundo de la grapa. (segunda parte)
Si te perdiste la primera parte la podés leer haciendo click aquí . En esta segunda parte de la entrevista avanzamos con las propiedades y usos de la grapa Premium.
― ¿Qué tipo de grapas encontramos en nuestro mercado?
― En el mercado lamentablemente encontramos grapas muy pobres en calidad, presentación y diversidad, por eso nuestra empresa se empeña en mantener y destacarse por su particularidad en la excelencia.
― ¿Qué ventajas o diferencias ofrecen las grapas Aniapa sobre otros productos existentes en el mercado?
― Una buena diferencia que tienen nuestras grapas es su distinguida presentación, tanto por su sobriedad como por su estilo moderno; además de tener grapas varietales siendo esto un concepto nuevo dentro de este tipo de bebida, y por supuesto que la principal diferenciación es la alta calidad que hemos podido obtener tanto en aromas como en sabores.
― ¿Quiénes consumen este tipo de bebida? ¿Qué beneficios pueden obtener los consumidores habituales?
― Los que consumen este tipo de bebidas son personas que buscan beber un buen producto, con sabor y aromas naturales, que les permita acompañar un buen momento. Lo nobel de esta bebida -a diferencia de otras- es que el consumidor la puede beber disfrutando de su carácter particular como bajativo o se la puede utilizar en coctelería obteniendo tragos de sabores exóticos, o es posible combinarla en maridajes, en repostería, o simplemente para acompañar un buen café. En fin, la grapa puede formar parte perfectamente del mundo gourmet actual, del glamour de la noche o de las corrientes reuniones entre amigos.
― ¿Con qué se puede maridar una Grapa? ¿Se puede cocinar con este tipo de bebida?
― La grapa se puede maridar dentro de la gastronomía con carnes grasas como por ejemplo el cordero, el cerdo o ciertos cortes vacunos, o en salsas para acompañar pastas. En la repostería recomendamos combinarlo con chocolate o derivados de éstos, también con cremas heladas, o simplemente con café.
En la coctelería, con frutas ácidas o con licores cremosos.
― En razón de precios ¿hay diferencia entre Aniapa y otros productos que encontramos en nuestro mercado?
― Efectivamente hay diferencia de precio con otras grapas del mercado (nacional o importada), y esto se debe a dos motivos fundamentales: El primero de ellos está relacionado directamente con la elaboración, pues -como lo expliqué anteriormente- para realizar grapas de calidad deben obtenerse a partir de una Bi-Destilación,que implica primero el destilado del orujo en un alambique especialmente diseñado -obteniéndose la grapa prima o flegma-, y posteriormente se destila esto y rectifica nuevamente en un alambique de cobre, del cual se obtiene el aguardiente que se divide en tres partes, la cabeza, el corazón o cuerpo y la cola.
La cabeza tanto como la cola deben ser desechadas, ya que contienen compuestos como alcohol metílico, aceites de fusell, etc. -constituyendo prácticamente un 22% de la producción,lo que incide directamente en el costo de producción- y el cuerpo o corazón es la grapa propiamente dicha.
El segundo motivo se debe a la alta carga impositiva con la que están gravadas este tipo de bebida, constituída por 25% de impuesto interno, 21% de I.V.A. y 3% de ingresos brutos.
― ¿Por qué nos aconsejaría probar y empezar a consumir una grapa Premium?
― Les aconsejamos consumir Grapa Aniapa, por varios motivos: el primero, romper el mito con respecto a que la grapa es una bebida desagradable, ardiente, con dejos amargos y aromas pobres, y que se consume sólo cuando nos vamos de cacería o cuando hace mucho frío. En segundo término, pensamos que la grapa es una bebida de estilo, glamorosa, pudiéndose combinar y tomar en todo momento como explicamos anteriormente, y no sólo pensar en una grapa cuando se recuerda a nuestros abuelos. Y en tercer lugar su aroma y sabor hacen que sea una bebida que invita a seguir tomándola y no es cierto que sea necesario tener un paladar educado para degustar una bebida como ésta, sino que simplemente tiene que gustarle al consumidor. Probando Aniapa sentirá que hay algo nuevo por descubrir dentro de este distinguido tipo de bebidas.
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La Bebida 
