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Ferran Adrià, Juli Soler, los sommeliers de elBulli y los maestros cerveceros de Damm crean un nuevo concepto de cerveza.
Por primera vez, una cerveza podrá ser una alternativa al vino en los mejores restaurantes. Con este nuevo lanzamiento, Ferran Adrià, Juli Soler y el equipo de sommeliers de elBulli hacen su primera aportación al mundo de la cerveza.
La cerveza es una bebida que habitualmente acompaña a los aperitivos y a las comidas informales. Hasta hoy la cerveza no había conseguido competir con el vino en el acompañamiento de las mejores comidas.
Tras un año y medio de colaboración entre los maestros cerveceros de Damm y el equipo de sommeliers de elBulli, hoy se ha presentado en Alimentaria Estrella Damm Inedit, la primera cerveza pensada para el mundo de la gastronomía, que se puede disfrutar con cualquier tipo de plato, por sofisticado que sea.
Estrella Damm Inedit es un coupage único, mezcla de maltas de cebada y trigo, aromatizado con especias (cilantro, piel de naranja y regaliz), levadura y agua. Además, tras el llenado y taponado, se produce una segunda fermentación en botella, otorgando complejidad al producto, y evolucionando con el tiempo hacia nuevos registros gustativos y aromáticos.
Notas de cata
Ferran Centelles y David Seijas, sommeliers de elBulli, describen Estrella Damm Inedit en su nota de cata como “de alta intensidad y complejidad aromática, con aspecto ligeramente turbio. Muy afrutada y floral en nariz, con sensación de levadura fresca y recuerdos a especias dulces. Se trata de una cerveza de textura cremosa y fresca, suave volumen y carbónico delicado. Tiene un postgusto largo y de recuerdo afable.”
Para disfrutar de toda la intensidad de Estrella Damm Inedit se recomienda mantener en cubitera durante el servicio y servir en copas de vino blanco. Se aconseja no llenar más de la mitad de la copa para apreciar perfectamente sus virtudes.
Comercialización
Estrella Damm Inedit se comercializará a partir del mes de mayo en dos formatos: 75 cl. y 50 cl. El precio recomendado de venta al público en restaurantes será de aproximadamente 8 euros la botella de 75 cl.
Sobre el equipo de sommeliers de elBulli
David Seijas
Estudia en la Escuela de Hostelería de Sant Narcís de Girona, en la cual cursa estudios de Sommelier. Obtiene el título oficial de Sommelier en la Escuela de Restauración y Hostelatge de Barcelona, y realiza un Master de Viticultura y Enología en Espiells. Empieza su primer ciclo en elBulli en 2000 hasta 2003. Trabaja en Pied à Terre (Londres), Hotel Arts Barcelona y en Vila Viniteca. Vuelve al equipo de elBulli en 2007. Es ganador de “La Nariz de oro” 2006. Presentador y guionista del DVD “Atrévete con el vino”.
Ferran Centelles
Estudia en la Escuela de Hostelería Cett. Entra en elBulli, en primer lugar como camarero, mientras cursa estudios de viticultura y enología en la Escuela Mercé Rossell i Doménech, en Espiells. En 2001 comienza a ejercer de sommelier, y realiza cursos de sommelier en la Escuela de Restauración y Hostalatge de Barcelona y de vinos en el Wine & Spirits Educations Trust, en Londres. En 2006 obtiene el primer premio Ruinart al mejor sommelier de España.
Fuente: Damm.es
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