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Como siempre en la historia de la humanidad, lo que nos ha sido prohibido se vuelve mágicamente objeto de deseo, por lo que con las grandes prohibiciones surgen las mejores ideas para darnos al placer, y el cocktail no escapa a esta historia.
En enero de 1919, en EEUU, la “ley seca” (enmienda XVIII a la Constitución de este país que prohibía  la fabricación, elaboración, transporte, importación, exportación y la venta de alcohol) comenzó a modificar el terreno y preparar la semilla de lo que sería luego la popularización del cocktail.
Cómo ocurrió esto? Pues los destilados y aguardientes en esa época se conseguían solamente en el mercado negro, y su calidad no era exactamente la mejor. Proveniente de lugares de elaboración clandestina, estas bebidas blancas poco se asemejaban a las genuinas. En general eran destilados muy invasivos al paladar, por lo que la gente comenzó a mezclarlos con otras bebidas, licores y jugos para enmascarar su fuerte sabor, dando origen al cocktail.
La imaginación y las ganas de beber a pesar de todo fueron más fuertes que la ley seca, que fue derogada en 1933, y las recetas y fórmulas de estas mezclas fueron extendiéndose y popularizándolos por todo el mundo.
Hoy en día las recetas originales (como el Martini, Gin Tonic o Bloody Mary) siguen siendo las más pedidas en las barras, sumando todos los días recreaciones e innovaciones y permitiendo que cada persona pueda jugar a la alquimia reinventándose en la creación de un trago propio.
Claudia Caprile para Via Gourmet |
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