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Algunos destilados combinan con la fuerza aromática del café.
Las bebidas alcohólicas y el café pueden complementarse a la perfección. Whisky, vodka y otros destilados sirven para preparar martinis y otros cocteles que se pueden beber generalmente como digestivos.
"Por la fortaleza del café, no recomendaría preparar un coctel clásico, ya que se tendría que combinar con cítricos y licores amargos que competirían demasiado con su sabor. La opción ideal para preparar una bebida alcohólica con café son los martinis o tragos cortos con licores fuertes", comentó Marcos Cedillo, bartender de Rexo, en la colonia Condesa de la capital mexicana.
Cedillo sugiere que al preparar un martini con café se utilice whisky o vodka, ya que su fuerte contenido alcohólico permite disminuir las notas amargas del café, y así lograr una combinación agradable y fácil de beber.
Igualmente, recomienda preparar las bebidas en vasos mezcladores de acero inoxidable especiales para coctelería, ya que al añadirle hielo permite enfriar todos los líquidos, lo que logra una textura mucho más espesa y una sutil espuma en la superficie del martini una vez servido en la copa.
Marcos Cedillo, Iván Santoyo, Roberto Castro y Fernando Cabrera, bartenders de Rexo, prepararon cinco bebidas que combinan el café con destilados como el whisky, tequila y vodka, e ingredientes dulces como chocolate, crema y leche.
Cedillo diseñó el mostacho, que combina tequila con licor de café y licor de naranja, que recomienda ser consumido después de una fuerte comida o cena, ya que por su alto contenido alcohólico puede ser muy fuerte al paladar.
El beso marrón (Brown Kiss) fue preparado por Iván Santoyo con  la finalidad de ofrecer una opción distinta a la combinación de whisky con café (el café irlandés), y para transformar una bebida en un espectáculo total, ya que antes de tomarse se enciende fuego a una cucharada de licor de café con granos enteros y se vierte todavía encendido. Para Santoyo, el secreto para preparar cocteles con esta bebida es cuidar la cantidad de café que no debe superar una taza de exprés, 50 mililitros aproximadamente, y combinarlo con un licor más dulce.
En caso de no contar con una cafetera especial para preparar exprés, se puede elaborar una infusión de tres tazas de agua con 15 cucharadas de café soluble hervidas a fuego medio hasta que reduzca a la cuarta parte y añadir como sustituto.
Roberto Castro creó el Green Coffee, que combina licor de café, vodka y exprés agitados vigorosamente en un vaso mezclador para después ser servido en una copa martinera con licor de menta ya servido. Se observa una bebida con dos tonalidades diferentes: verde y café.
En Francia, Suiza o Italia, países reconocidos por la preparación de café, se han diseñado diversos cocteles que combinan muchos de sus licores tradicionales; el café irlandés es preparado con café exprés muy caliente y una cucharada de whisky escocés que se añade al momento de servir.
Para elaborar un Sant Cyr se requiere un exprés, licor de naranja y helado de vainilla. La combinación de un exprés largo con nuez moscada, clavos, canela, ron, mantequilla y ralladura de limón se denomina grog de café, también de origen galo.
El Mont blanc es una combinación de licor de naranja y exprés que se sirve con azúcar glass espolvoreada que recuerda la cima nevada del monte homónimo en Suiza.
Fuente: Impre.com
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