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Bodegas Graffigna lanza el “Concurso de Alta Cocina Santiago Graffigna - Edición Latinoamérica” con el objetivo de promover la innovación y difundir la gastronomía y la vinicultura latinoamericanas.
El certamen está abierto a cocineros profesionales en actividad de Argentina, Brasil, Colombia, Perú y Uruguay.
Esta es la segunda edición del concurso, que ya tuvo una gran repercusión el año pasado cuando la bodega presentó la primer versión en Argentina. La competencia cuenta con el apoyo de Gato Dumas Colegio de Cocineros.
El primer premio consiste en un curso de especialización en la prestigiosa escuela de arte culinario Le Cordon Bleu París, Francia, con todos los gastos pagos. Los participantes -que deben ser mayores de 21 años- deben presentar una receta original y libre de derechos. La receta deberá representar la innovación y el espíritu de Latinoamérica. El producto principal a tratar es lomo vacuno, y deberá ser acompañado por tres guarniciones, una o más salsas, y deberá incluir en la elaboración alguno de los premiados vinos Graffigna Centenario.
La inscripción está abierta hasta el 30 de Septiembre de 2008, es gratuita e individual. El Jurado de Honor seleccionará siete finalistas, como mínimo un concursante por cada país participante, y dos suplentes. Todos ellos serán contactados directamente por el Comité Organizador a partir del 8 de Octubre. Los criterios que se tendrán en cuenta en la preselección son: creatividad, grado de tecnicismo, complejidad, nombre y presentación del plato.
La Gran Final se realizará en Noviembre en Buenos Aires, donde los finalistas competirán por el primer premio ante el exigente Jurado de Honor, compuesto por:
Mauro Colagreco – Mirazur (Francia): el primer Chef argentino en recibir una estrella Michelin por su restaurante en Menton.
Marisa Guiulfo (Perú): es la número uno del Catering de primer nivel en Perú; se la conoce como la “dama de los banquetes”.
Guillermo Calabrese – Gato Dumas (Latam): es el director académico del Colegio de Gastronomía líder en Latinoamérica.
Martín Molteni – Pura Tierra (Argentina): es uno de los jóvenes talentos argentinos; fue jurado en competencias internacionales, y es Chef-Propietario de Pura Tierra.
Juan Martín Antoniassi – Ganador Edición 2007: se coronó como ganador en la primera edición del Concurso con su Cordero del Bosque con Sabores de Nuestra Tierra.
Gerardo Danitz – Bodegas Graffigna: Enólogo de Bodegas Graffigna; fue reconocido como enólogo revelación en Argentina; sus vinos Graffigna han sido premiados en los principales concursos internacionales.
“En este concurso, coinciden dos atributos que construyen la dimensión que tiene Bodegas Graffigna en la actualidad: Por un lado es un homenaje a la pasión y el espíritu visionario del fundador de la bodega, Don Santiago Graffigna. Por otro, representa la internacionalidad que han ganado los vinos de la bodega, llegando cada vez a más países y mercados, donde obtienen permanentes reconocimientos”, destacó Marcelo Pelusso, Gerente de Grupo de Marcas de Vinos y Espumantes de Pernod Ricard Argentina
Las bases y condiciones para la presentación de candidatos están disponibles en el sitio del concurso: altacocinagraffigna.com
Cronograma:
Fecha de apertura: 1 de Agosto
Fecha límite para recepción de recetas y postulaciones: 30 de septiembre
Fecha de Comunicación de Finalistas: 10 de octubre
Gran Final: 12 de Noviembre.
El mismo se realizará en Buenos Aires, Argentina, en la sede de Pilar del Colegio de Cocineros Gato Dumas: Las Palmas del Pilar Shopping. L 1137. Panamericana Ramal Pilar km. 50. Pilar. Bs. As. Argentina.
Acerca de Bodegas Graffigna
Fundada en 1870 por Don Santiago Graffigna, es un emblema de la industria vitivinícola de Argentina, San Juan. Sus viñedos se encuentran ubicados en el Valle de Tulum y en el Valle del Pedernal, zonas ideales para el cultivo por sus favorables condiciones naturales: clima cálido y seco, de intenso sol y gran amplitud térmica. La bodega elabora vinos de carácter y personalidades distintivas, que rescatan los aromas frutales y la variedad de los colores de su zona de origen. Su familia se encuentra compuesta por Graffigna Centenario, Graffigna Grand Reserve y el ícono de la bodega, el Santiago Graffigna. Bodegas Graffigna pertenece al grupo de vinos y bebidas espirituosas de origen francés, Pernod Ricard.
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