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Chefs de Sudamérica, edición 2010 |
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Chefs de Sudamérica, el evento gastronómico que reúne a chefs de gran prestigio, realizará en febrero su edición 2010.
Chefs de Sudamérica es el encuentro de los grandes maestros de los fuegos, en el que se realizan seminarios y talleres dedicados a la gastronomía a cargo de prestigiosos chefs de Sudamérica y de otros países del mundo, como Francia y México.
El evento se llevará a cabo entre los días 15 al 19 de febrero, en Lomas de Zamora, Buenos Aires, en la sede de Unión de Chefs, sita en Av. H. Yrigoyen 9277. El objetivo primordial de Chefs de Sudamérica es promocionar el conocimiento de la cultura de la gastronomía de nuestro continente.
Chefs de Sudamérica edición 2010 está organizado por la Unión de Chefs y la escuela de gastronomía de Lomas de Zamora. El encuentro acercará la gastronomía latinoamericana en cinco jornadas específicas:
Cronograma de actividades:
DEMOSTRACIONES DE COCINA
 Lunes 15 de febrero
17:00 hs. Identidad culinaria: nuevos desafíos de la gastronomía latinoamericana
Disertante: Jorge López Cortés (Arg)
19:00 hs. Infusiones dentro de la cocina
Disertantes: Analía Levy (Arg) y Chef Hernán Zavaleta (Arg)
Martes 16 de febrero
10:00 hs. Costa chilena con aires fusión
Disertante: Chef Pablo Godoy Salas (Chi)
19:00 hs. Latitud 0°
Disertantes: Chef Paco Jaime (Ecu) y Raquel Moreno (Ecu)
Miércoles 17 de febrero
10:00 hs. Gastronomía de la Biodiversidad
Disertante: Chef Ricardo Cortez Uzeda (Bol)
16:30 hs. Mi pasión por cocinar 17 años de encierro
Instructor: Chef Arturo Fernández Montes de Oca (Mex)
19:00 hs. Cocina Regional Argentina
Disertantes: Chef Gabriel Vázquez (Arg) y Chef Víctor Molina (Arg)
Jueves 18 de febrero
10:00 hs. México: gastronomía, texturas y sabores
Disertante: Chef Julián Espinosa (Mex)
16:00 hs. Coaching Ejecutivo Gastronómico
Disertante: Chef Leandro Licciardi (Arg)
19:00 hs. Apetizers Frances Clásico
Disertante: Chef (Le Sud Buenos Aires) Olivier Falchi (Fra)
Viernes 19 de febrero
10:00 hs. Buscando Nuestras Raíces
Disertantes: Chef Mario del Bó (Uru) y Chef Marie Elena Marfetán (Uru)
16:00 hs. Cocina Regional Peruana
Disertante: Chef Guido Gallia (Hijo) (Per)
19:00 hs. Cocina Cordobesa Contemporánea
Disertante: Chef Andrés Chaijale (Arg)
TALLERES DE COCINA
Martes 16 de febrero
15:00 hs. Cocina Brasilera
Instructor: Chef Rodrigo Yoshimura (Bra)
Jueves 18 de febrero
15:00 hs. Ballina: Decoración de tortas
Instructora: Chef Patissieri Mabel Diogo (Arg)
Viernes 19 de febrero
13:00 hs. Estructuras de Caramelo
Instructor: Chef Patissier Juan Carlos Chumba (Arg)
Para mayores informes comunicarse a:
Unión de Chefs
Tel./fax. (+54) (11) 4115-6771 / 72
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| www.uniondechefs.com.ar
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