|
Y claro, a quien le gusta cocinar cae rendido ante la variedad de productos, especias y bebidas exóticas que seducen desde las góndolas del barrio chino, en Belgrano.
Para mí, desde chica, ir al supermercado es como un paseo, ir de shopping y recorrer de punta a punta las góndolas para ver qué hay de nuevo. Ni hablar de las tiendas de delikatessen, vinerías y fiambrerías, donde el tiempo parece detenerse para mí, extasiada entre los aromas y los apetecibles productos que me llaman. Simplemente no me puedo resistir. Son como el canto de la sirena para Ulises. Con el tiempo descubrí que somos muchos los cautivos de los sabores, una legión de exploradores que peregrinamos en busca de pequeños negocios o de un hallazgo que permita una alquimia diferente en nuestras cocinas.
En ese grupo puedo contar a mi hermana Silvia, excelente cocinera, paciente y arriesgada (ya dije mil veces que mi mamá también profesaba esta especie de ritual de búsqueda de sabores, y las manzanas en este caso no cayeron lejos del árbol) y a nuestro amigo Mauricio, gran gourmet intuitivo, un mago con las hierbas y especias y el rey absoluto de la bagna cauda. El fin de semana pasado estuvimos en el barrio chino en Buenos Aires, lugar que  atrae como un potente imán a los amantes de la cocina, e invita a descubrir sus rincones y negocios, entre aromas raros pero frescos y mucha gente de esta legión gourmet.
En todos los locales de venta de alimentos encontramos grandes variedades de productos, y aunque abundan los de la cocina oriental también hay disponible mercadería de otros orígenes y para otros tipos de gastronomía. Ya al entrar a uno de los locales de Casa China (los más populares en el barrio) los aromas se conjugan en sinfonías maravillosas. Las especias son las más cautivantes y en algunos lugares se venden a granel, con lo cual se puede percibir bien cada olor. Por supuesto que al olerlas tendremos esa cara de transportados a otra dimensión, con los ojos cerrados y la boca entreabierta, como si en vez de oler fuéramos a besar. Y es un deleite ver en los demás el mismo gesto, tratando de llevarse consigo el alma de un condimento.
Ir con dinero en la billetera fue una perdición, y aunque mi hermana nos hacía aterrizar a cada rato, Mauricio y yo nos perdimos totalmente en la compra (¿cuándo no?). Algunas especias en pequeñas bolsitas, algas de todo tipo, un mirín (vinagre de arroz), salsa de soja y teriyake, el aromático arroz de tipo jazmín, arroz de sushi , algunas bebidas y jugos exóticos, galletitas chinas (deliciosas, tan delgadas y crocantes, llenas de semillitas de todo tipo) que se compran por peso, y algunas cosas más que no recuerdo. Me quedé con las ganas de comprar un Sake, vino de arroz japonés, pero no faltará oportunidad.
Los verdaderos hallazgos: la pimienta china (con un aroma dulzón que penetra en lo más profundo, y que imagino que al utilizarla en preparados y luego comer esos platos el picante perfume se imprime en nuestra piel), una bebida de agua de coco y uva con trocitos de esta fruta, unas bayas de enebro, la gran variedad de pescados y frutos de mar que ofrecen a excelentes precios (perdón Mauricio, pero tus malvaviscos no integran esta lista).
Lo mejor: El mero que compró Mauricio en el sector de pescadería de un negocio. Fresco, fresquísimo, con ese aroma a mar. El pobre animal terminó al horno, entero, con cebolla de verdeo, granos de pimienta negra y rodajas de limas en el interior. Un manjar delicado con el que nos deleitamos el sábado a la noche en la casa de Patricia, nuestra anfitriona, brindando con un aromático Torrontés salteño. ¡Gracias Mau!
Claudia Caprile para ViaGourmet
|
| |
|
Aviso Importante: Viagourmet ofrece gratuitamente el uso de esta herramienta informática a toda persona que navegue por su página web. Las fotos, opiniones, ex presiones, comentarios, conversaciones y todo lo que allí se exprese o exponga en forma pública o privada, corre por exclusiva cuenta y responsabilidad de sus autores . En consecuencia, Viagourmet, no es responsable por nada de lo que allí se exprese o publique, ni por las consecuencias de cualquier índole, que las fotos, expresion es o comentarios de los usuarios puedan provocar a los demás usuarios o a terceros.
|
|
 |
Experiencias 
