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Con el cierre de un año y el comienzo de otro, las evaluaciones y balances del fin de un ciclo están en todos los ordenes. El panorama del vino no es la excepción. Gustavo Sciascia, Sommelier, nos da su visión de un 2007- 2008 muy movido en este tema.
Enero, la ciudad se aquieta en su actividad, la gente sale de vacaciones y quien se queda, interrumpe sus actividades cotidianas y se da el merecido descanso.Es momento entonces de analizar lo que pasó y ver qué nos depara este año que recién empieza en el mundo vino.
Una de las conclusiones a las que llegué fue el aporte importante que hicieron las grandes bodegas en materia comercial y de marketing, algo que no se veía con tanto ímpetu desde hacía mucho tiempo.
Nuevas etiquetas como Estiba I de Esmeralda en la franja de 10/12 pesos es una muestra de ello. Misterios, de Finca Flichman es otro ejemplo que incluso tuvo su stand exclusivo en la feria de vinos de la Rural de Buenos Aires. Vinos insignias que demuestran toda la potencia que tienen para ofrecer como Quórum de Norton, un corte innovador, ya que no sólo muestra en su composición tres cepas distintas (Malbec, Merlot y Petit Verdot) sino que además son de distintas añadas, (2002, 2005 y 2006 respectivamente); Alegoría de Navarro Correas, Serie A de Familia Zuccardi y Ocassionale de Nieto Senetiner son también ejemplos de esta apreciación.
Es también un dato a tener en cuenta el impulso que comenzó a darle Trivento a su inserción en el mercado interno. Esta bodega, perteneciente al grupo chileno Concha y Toro, es la segunda exportadora de vinos de la Argentina, y ahora va marcar presencia en el mercado doméstico. Es, por lo tanto, un jugador de peso y con un portfolio muy amplio en variedades, precios y presentaciones como para dejar satisfechos a todo tipo de público.
De Navarro Correas se puede decir también que es la primera bodega ( y esperamos que no sea la última) que dio vuelta el tablero y salió a publicitar en canales de televisión abierta con un spot llamativo y descontracturado. Salió un poco de la pauta que, por su escaso vuelo y pretensiones austeras, no podía mostrarse más que en los canales de cable especializados.
El “cuantas erres tiene tu vida” es un saludable ejemplo del lugar que debe ocupar las publicidades de vino en la TV y que hoy está cubierta en su cuota de imaginación por las cervezas, whiskies y vermouths.
Al final del año vimos quién es el que marca las tendencias en el sector.
Chandon, con su impulso a su espumante Rosé, que incluyó publicidad gráfica en la calle, revistas de distintos targets, presentaciones innovadoras como la botellita de 187 cc plateada, demuestran que es la bodega que mejor entiende que estar a la vanguardia es estar vigente. Los demás no tienen más remedio que seguirle el paso, y así se ven ahora distintas opciones de rosados, en espumantes y en vinos tranquilos, que lograron que por fin la gente se fuera sacando el prejuicio sobre la calidad y las virtudes de este tipo de vinos. Un detalle a tener en cuenta también en la parte comercial, ya que el mercado es gran consumidor de vino tinto y esto merma bastante en esta época del año, sobre todo por la (mala) costumbre de tomar el vino tinto caliente o natural, y no refrescarlo. Los rosados encuentran entonces un espacio en donde se pueden expresar con mayor soltura y son una opción a tener en cuenta.
La ciudad se empezó a mover también, poniéndose a tono con el auge del vino.
Barcelona, la vinoteca de Mariano Sebrié, renovó absolutamente su imagen, inauguró local y ahora se puso a discutir seriamente el lugar de privilegio a Rey de Copas, histórico líder en el rubro.
Se inauguró Doc Malbec, un nuevo espacio pensado en función del vino y que ya comenzó a mostrarse como una alternativa interesante.
Quien todavía no da síntomas de reacciones importantes es el rubro gastronomico, o canal de botella abierta. Todos los movimientos en este sector son lentos y pesados, para incorporar etiquetas, capacitar y ofrecer servicios a sus clientes. Es sencillo ubicar en todas las cartas de vinos a las bodegas conocidas y populares, y salvando alguna que otra excepción, muy difícil encontrar bodegas innovadoras y poco conocidas. Ante la creencia de que el cliente quiere lo conocido, y ante las ventajas comerciales que ofrecen los grandes bodegueros, es complicado que alguien rompa el esquema y se anime a sorprender a sus clientes. Esta es, por lo tanto, una deuda del sector y un punto a corregir.
En la parte estrictamente enológica, se ve que tímidamente asoman como alternativas nuevas variedades tintas, como la Petit Verdot y la Cabernet Franc, este último de la mano de varias bodegas sanjuaninas, lugar en donde la uva se siente por demás de cómoda. Hay también bodegas que se animan a incursionar en terrenos no tan conocidos y lanzan al mercado vinos distintos. Es el caso del espumante tardío de Saurus y del Ice Wine de Malbec Viña Las Perdices.
Por último, las bodegas pequeñas o de menor porte que quieran sumarse al boom de la soja que vive la región, y crean que nuestra ciudad es un mercado atractivo, deberán entender que no sólo buenos vinos son necesarios para conquistar al publico, sino que además deberán tener soporte económico y comercial para poder imponer sus etiquetas.
El consumidor tiene entonces la grata misión de comprobar por medio de la degustación de todo estos productos, quién esta a la altura de sus expectativas y pueda complacer su espíritu.
Gustavo Sciascia para ViaGourmet
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