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Es, humildemente, la principal comida del día, la que nos recibe y muchas veces determina nuestro humor del día. Tratar de desayunar decentemente en un bar a veces se torna una ardua tarea.
En una pequeña odisea, registramos durante semanas con un grupo de colegas, las diferentes propuestas de desayuno en la ciudad de Rosario. En el balance hubo buenas y malas, pero fundamentalmente descubrimos que el buen desayuno casi parece el eslabón perdido de la cadena alimentaria.
Castigo al madrugador
En las primerísimas horas de la mañana, algunos bares rosarinos se encuentran aún adormecidos, y con bastante mal humor. Tal es el caso de un resto- bar ribereño donde llegar a horario se traduce en un maltrato por parte de quienes baldean aún entre las mesas si los importunás a horario. Pero cómo? No dice el horario que abren a las 08:30? Sí, pero en este caso no abrirán hasta que terminen de desperezarse. Con el estómago vacío habrá que retornar hacia alguna zona más poblada de la ciudad.
Los combos 
En muchos lugares existen promociones de desayunos, que incluyen cafetería, medialunas o tostadas, manteca o, con fortuna, queso crema, mermelada o dulce de leche, generalmente acompañados con un exprimido. Cuando llega a la mesa, se parece más al desayuno de la Barbie. El café con leche y las medialunas o tostadas están bien generalmente, pero es un clásico que los untables son una miniatura (en el mejor de los casos serán mini envases sellados, aunque el formato suelto en compoteritas también está de moda). Y ni hablar del exprimido, que vendrá seguramente en una especie de dedal, de capacidad de 20 ml.
Unos pocos lugares de Rosario presentan un desayuno de dimensiones normales, y con productos de calidad. Dentro de las opciones brindadas por un bar tendría que estar la versión más económica y la completa.
Los sabores
Este ítem es aún más importante que el tamaño del desayuno. Cualquiera sean las dimensiones de la taza de café, si está quemado sabrá muy amargo en nuestro paladar. Cómo nos damos cuenta? Pues la crema (esa espuma que forma la máquina expreso con la tirada del café), en vez de ser de un color beige blancuzco parejo, tendrá un borde marrón muy oscuro. Además de oler a quemado..
La manteca y el queso crema, si no vienen envasados, pueden tener el clásico gusto a heladera, proveniente de una combinación de aromas de los personajes que comparten ese espacio. Si han convivido con frascos sin tapar o con frutas, la manteca y el queso crema, como todo lácteo, tomarán el aroma e incluso el sabor a esta mezcla infame. Y el desayuno puede transformarse en una comida completa.
 La mermelada es siempre la opción que no tiene variaciones extremas, siempre será una cocción de frutas, aunque se nota verdaderamente cuando la calidad es buena: una textura más cremosa y muchas veces trocitos de fruta que agregan algo interesante sobre las tostadas.
El dulce de leche es casi determinante, si no es de buena calidad casi ni vale la pena consumirlo. Será un untable con textura gomosa y un exceso de dulzor, que contrastarán con el buen dulce de leche, casi un terciopelo al paladar.
Las medialunas también hacen la diferencia cuando son de buena calidad, y más aún si llegan calentitas a la mesa (algo que, a pesar de requerir un mínimo esfuerzo en pocos lugares lo hacen). Las tostadas, si bien son algo tan sencillo como pan grillado, marcarán una gran brecha entre las realizadas con pan común, lactal o grandes rebanadas de pan de campo, un detalle posible en la gastronomía naturista denominada verde. Reservo para lo último el exprimido de naranjas, con el que generalmente no hay grandes inconvenientes, salvo el que sea jugo y no exprimido. Si en la carta se anuncia como exprimido deberá ser tal, y no un jugo envasado. Pero hace unos días atrás experimentamos algo realmente curioso: en un conocido bar en la costanera centro de la ciudad afloró un inconveniente mayúsculo, tan curioso como realmente inaceptable. El exprimido de naranjas tenía aroma y sabor a cebolla!!! No fue sólo un parecer mío o de mis amigas, sino que en varias mesas hubo el mismo reclamo, con clientes que devolvían sus jugos. En el momento comprobamos que muchos de los comentarios hechos por usuarios de ViaGourmet son muy acertados, los mozos y encargados del lugar permanecen inmutables ante estas situaciones. Una lástima, pues el paisaje es realmente privilegiado.
Premio al descubridor
Existe realmente en Rosario un lugar donde se desayune como un rey, o por lo menos de una manera grata? Pues sí, sólo hay que tener paciencia y no decaer. Hay varios bares en lo que lo más importante siguen siendo el bienestar del cliente y la excelencia en servicio y calidad. En la zona del paseo del Siglo del área metropolitana, por calle Córdoba entre España y Presidente Roca, hay una pequeña concentración de resto- bares buenos, algunos que anexan una excelente pastelería para variar las propuestas, y que comienzan su día temprano y que nos hacen comenzar nuestro día con el mejor humor que un excelente desayuno nos puede regalar. No es mucho pedir, no?
Claudia Caprile para ViaGourmet |
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