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Ensalada piamontesa: ¡deliciosa!

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La ensalada piamontesa es un plato frío típico de dicha región de Italia. El detalle final a tener en cuenta es servirlo con un poco de perejil fresco por encima.

Ensalada piamontesa:

Ingredientes (seis porciones)

Ensalada:

  • Tomates cherry, 18 unidades
  • 600 g de papas
  • 350 g de jamón cocido
  • Pepinillos en vinagre, 12 unidades.

Aderezo:

  • Sal, c/n
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • 300 ml de aceite de girasol
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2 ramitas de perejil

Aderezo: añadir en un bol la yema de huevo, sal y la mostaza. Continuar batiendo mientras se le agrega el aceite, poco a poco, en hilo. Recién cuando la salsa adquiera buena consistencia, incorporar el vinagre. Guardar en heladera en un recipiente bien tapado.

Ensalada: llevar al fuego una olla con agua y con las papas enteras con piel. Al ablandarse, pelarlas y cortarlas en formas similares. En un bol, mezclar las papas con el aderezo hasta que se impregnen.

En otro bol incorporar el jamón cocido previamente cortado en dados, y los pepinillos y los tomates cortados por la mitad.

Mezclar todo en una ensaladera y servir.